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Pasta Cozze e Fagioli Borlotti
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto estivo perfetto: fagioli borlotti freschi e cozze in una pasta leggera e saporita. Semplice ed economico, sprigiona l'aroma di mare e la cremosità dei fagioli.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 700 gCozze IntereCozze fresche, pulite
- 200 gFagioli Borlotti Freschi Già PulitiFagioli borlotti freschi già sgranati, oppure 1 kg di baccelli da sgusciare
- Prezzemolo q.b., un gambetto
- PeperoncinoPeperoncino fresco o secco, q.b.
- 1 pcsAglio1 spicchio, più altro per la cottura dei fagioli
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per cuocere e per finire a crudo
- CipollaUna piccola cipolla, tritata
- PastaPasta corta, tipo ditalini o spaghetti spezzati
Preparazione
- Pulisci le cozze: togli la barbetta e strofina una cozza contro l'altra sotto l'acqua corrente per eliminare le impurità.
- Se usi fagioli borlotti freschi in baccello, sgranali.
- Lessali in acqua salata con uno spicchio d'aglio per 20 minuti. Tieni da parte l'acqua di cottura.
- In una padella capiente, scalda olio con uno spicchio d'aglio in camicia e un gambo di prezzemolo. Aggiungi le cozze pulite, copri e cuoci a fuoco vivo fino a che si aprono.
- Togli le cozze dalla padella e raccogli il liquido di cottura. Tieni entrambi da parte.
- Nella stessa wok, aggiungi altro olio, cipolla tritata, aglio e peperoncino. Soffriggi dolcemente senza farli bruciare.
- Aggiungi i fagioli cotti e un mestolo della loro acqua di cottura. Lascia insaporire per circa 5 minuti.
- Aggiungi la pasta (un formato corto) e cuoci al dente, aggiungendo altra acqua dei fagioli se necessario.
- Rimetti le cozze nella padella, mescola delicatamente per scaldarle.
- Termina con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
