Pasta con Vongole e Pomodori

Preparazione

1. Controllare le vongole: spremere la rete per verificare la presenza di sabbia; scartare quelle che restano aperte dopo averle picchiettate. Sciacquare sotto acqua corrente fredda.
2. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio (tagliato a metà) e un pezzetto di peperoncino. Rosolare fino a quando sono profumati, quindi aggiungere un po' di prezzemolo.
3. Aggiungere le vongole nella padella. Coprire e cuocere fino a quando si aprono. Togliere le vongole con una pinza, tenendo il liquido di cottura nella padella. Tenere da parte alcune vongole con il guscio per guarnire.
4. In un'altra padella, scaldare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e schiacciarli leggermente. Aggiungere un mestolo di liquido di cottura delle vongole, altro peperoncino e prezzemolo. Spegnere il fuoco.
5. Cuocere la pasta vermicelli in abbondante acqua salata bollente fino al dente. Conservare un po' di acqua di cottura prima di scolare.
6. Aggiungere la pasta scolata al sugo di pomodoro. Mescolare con le vongole sgusciate e un po' di acqua di cottura se necessario. Incorporare alcune vongole intere tenute da parte.
7. Impiattare la pasta, condire con un filo di olio extravergine d'oliva, guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.