Pasta con Ventresca di Tonno

Preparazione

1. Pulire i fagiolini eliminando l'estremità più dura.
2. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e sbollentare i fagiolini per 2-3 minuti. Scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore.
3. Tagliare sottilmente la cipolla fresca.
4. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla. Spezzare qualche foglia di basilico e aggiungerla. Stufare a fuoco dolce.
5. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e continuare fino a quando la cipolla è appassita. Spegnere il fuoco.
6. Trasferire il composto in un frullatore, aggiungere un po' di acqua fredda e un pizzico di sale, quindi frullare fino a ottenere una salsetta liscia.
7. Tagliare i pomodorini a metà (o lasciarli interi, a piacere).
8. Cuocere la pasta bavette in abbondante acqua salata fino a che è al dente.
9. Scolare la pasta e trasferirla in una padella o ciotola. Aggiungere i fagiolini, i pomodorini, un po' della salsetta di basilico e un filo d'olio extravergine. Mescolare bene.
10. Aggiungere la ventresca di tonno a pezzetti e mescolare delicatamente.
11. Impiattare e guarnire con foglie di basilico fresco. Servire caldo o freddo.