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Pasta con Totani, Nduja, Pomodorini e Erbe del Campo
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un delizioso piatto unico di pasta con erbe di campo, pomodorini del Piennolo del Vesuvio, totani e nduja. Lo chef Max Mariola ti mostra come preparare questa ricetta semplice ma saporita.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 250 gPasta Candele SpezzateUsa una pasta come candele o spaghetti spezzati
- 300 gErbe di CampoErbe di campo o cicoria, peso già pulito
- 8 pcsPomodorini del Piennolo del VesuvioPomodorini del Piennolo del Vesuvio, possono essere sostituiti con altri pomodorini
- TotaniTotani; pulire e tagliare come mostrato
- Nduja(optional) — Nduja, salame piccante spalmabile; aggiungere a piacere
- 1 pcsAglio1 spicchio, usato per insaporire e poi rimosso
- Olio d'Oliva ExtravergineOlio d'oliva extravergine, quanto basta
- SaleSale fino, q.b.
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi le erbe di campo pulite e sbollentale fino a quando sono tenere. Scolale, conservando l'acqua di cottura.
- In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi uno spicchio d'aglio e fallo rosolare fino a doratura, poi rimuovilo e buttalo.
- Pulisci i totani: rimuovi gli organi interni, il becco duro e la cartilagine. Tagliali ad anelli o strisce.
- Aggiungi i totani alla padella e falli rosolare per 2–3 minuti finché rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
- Aggiungi i pomodorini del Piennolo del Vesuvio, schiacciali leggermente con una forchetta e lasciali cuocere per qualche minuto.
- Spezza la pasta candele a pezzi e cuocila nell'acqua di cottura delle erbe tenuta da parte, fino a quando è al dente.
- Aggiungi le erbe di campo sbollentate nella padella con i totani e i pomodorini. Unisci un pezzetto di nduja (facoltativo), spezzettandolo. Non cuocere troppo la nduja.
- Scola la pasta e aggiungila alla padella. Mescola bene con un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servi immediatamente.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
