Pasta Con Tonno Fresco, Pomodorini, Olive E Peperoncino Sulla Piastra

Preparazione

1. Tagliare i pomodorini a metà.
2. Scaldare l'olio sulla piastra e aggiungere i pomodorini. Cuocere fino a quando si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.
3. Tagliare il tonno fresco a pezzi. Separare la parte più grassa per la cottura e quella più magra per la tartare cruda.
4. Spostare i pomodorini cotti da un lato della piastra e aggiungere la passata di pomodoro per creare un sughetto. Abbassare la fiamma da quel lato.
5. Cuocere i pezzi di tonno sull'altro lato della piastra, girandoli di tanto in tanto, fino a quando sono cotti. Togliere dal fuoco.
6. Preparare la tartare di tonno: tagliare a dadini fini il tonno crudo, condire con scorza di limone, succo di limone, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Tenere da parte.
7. Affettare sottilmente l'aglio e tritare il peperoncino. In una piccola zona della piastra, soffriggere aglio e peperoncino in poco olio fino a quando sono profumati.
8. Unire l'aglio e il peperoncino soffritti al sughetto di pomodoro. Aggiungere il tonno cotto e un goccio d'acqua per staccare i residui dalla piastra.
9. Aggiungere le olive denocciolate al sughetto.
10. Cuocere la pasta (pacchero) in acqua bollente salata fino a al dente. Scolare, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
11. Aggiungere la pasta scolata al sughetto sulla piastra. Mescolare bene, lasciando che la pasta assorba il sugo e si tosti leggermente sulla piastra. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario.
12. Regolare di sale e pepe. Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
13. Servire la pasta, guarnendo con la tartare di tonno crudo.