Pasta con Tonno e Caponata Veloce

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a dadini piccoli, salarle e lasciarle riposare per far perdere l'amaro.
2. Tagliare i pomodorini in quattro o a metà.
3. Tagliare il peperone a striscioline e poi a dadini.
4. Tagliare la cipolla a rondelle.
5. Tagliare lo spicchio d'aglio a metà.
6. Friggere le melanzane in olio extravergine d'oliva caldo fino a doratura, poi scolarle.
7. In una padella, scaldare olio e far soffriggere l'aglio e la cipolla.
8. Aggiungere il peperone a dadini e cuocere.
9. Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
10. Aggiungere i pomodorini alla padella con le verdure.
11. Aggiungere le olive di Castelvetrano.
12. Aggiungere il tonno in scatola (scolato) e spegnere il fuoco.
13. Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento.
14. Aggiungere il basilico spezzato e mescolare bene a fuoco spento.
15. Servire subito.