Italian
Pasta con Tonno
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Ruben mostra come fare una pasta con tonno perfetta, usando ingredienti freschi e alcuni trucchetti per elevare questo classico piatto da studente in qualcosa di speciale. Include soffritto con cipolla di Tropea, aglio, capperi, alici, olive e erbe fresche.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Cipolla di TropeaCipolla di Tropea, dolce
- Aglio FrescoAglio fresco
- PeperoncinoPeperoncino, fresco o secco
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Alici Sott'OlioAlici sott'olio
- Pomodori FreschiPomodori freschi (o pelati in scatola)
- Olive TaggiascheOlive taggiasche, intere e denocciolate
- CapperiCapperi, dissalati
- Tonno sott'olioTonno sott'olio, scolato
- Pasta RigatoniPasta rigatoni
- SaleSale, q.b.
- BasilicoBasilico fresco, gambi e foglie usati separatamente
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, gambi e foglie usati separatamente
Preparazione
- Tagliare finemente la cipolla di Tropea, affettare l'aglio fresco e tritare il peperoncino.
- In una padella con olio extravergine d'oliva, soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino a fuoco medio.
- Aggiungere i gambi di basilico e prezzemolo (le parti dure) e farli profumare.
- Aggiungere le alici e farle sciogliere nell'olio.
- Unire i pomodorini tagliati a spicchi (o pomodori pelati). Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta per non far bruciare. Salare. Cuocere per circa 4 minuti, finché la salsa si restringe.
- Aggiungere le olive taggiasche intere e i capperi dissalati. Mescolare e cuocere un altro minuto.
- Nel frattempo, tritare le foglie di prezzemolo e tenere da parte.
- A fuoco spento, aggiungere il tonno sott'olio ben scolato e una manciata di prezzemolo e basilico tritati. Mescolare delicatamente.
- Cuocere la pasta (rigatoni) in abbondante acqua salata fino a cottura al dente.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Rimettere su fuoco basso e mantecare, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una cremina.
- Servire subito, con altro prezzemolo fresco sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
