Italian
Pasta con Rucola, Pomodorini e Ricotta Salata
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una pasta pugliese facile e vivace con rucola selvatica cotta insieme nella pentola, una salsa di pomodorini a crudo e scaglie di ricotta salata.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Rucola SelvaticaRucola selvatica, un mazzo generoso
- Pasta di Grano DuroPasta corta come ziti o penne
- Pomodorini Sott'olioPomodorini secchi sott'olio
- Olio d'OlivaOlio extravergine, per la salsa e per finire
- OriganoUn pizzico
- PeperoncinoUn pezzo di peperoncino secco
- 1 pcsAglioSpicchio, sbucciato e schiacciato
- Ricotta SalataDa grattugiare e scaglie
- Sale GrossoPer l'acqua della pasta
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Aggiungi la rucola selvatica e la pasta (preferibilmente di grano duro). Cuoci finché la pasta è al dente.
- In una ciotola o padella a parte, prepara la salsa a crudo: un generoso filo d'olio, i pomodorini sott'olio (schiacciati con una forchetta), un pizzico di origano, un pezzo di peperoncino e uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Quando la pasta è cotta, scolala direttamente nella salsa, tenendo da parte un po' di acqua di cottura se necessario.
- Saltella la pasta a fuoco alto, aggiungendo una generosa grattugiata di ricotta salata. Continua a saltellare finché la salsa non avvolge la pasta.
- Servi con altre scaglie di ricotta salata e qualche foglia di rucola fresca sopra. Completa con un filo d'olio crudo.
Gambero Rosso
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