Italian
Pasta con Rana Pescatrice
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Un primo piatto da leccarsi i baffi: ecco come preparo la pasta con la rana pescatrice.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Rana pescatriceFiletti di rana pescatrice
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- OliveOlive
- Capperi DissalatiCapperi dissalati
- Pomodorini Gialli e RossiPomodorini gialli e rossi
- SaleSale
- PastaPasta (es. spaghetti)
- Brodetto di PesceBrodetto di pesce (preparato con gli scarti della testa)
- PrezzemoloPrezzemolo tritato
Preparazione
- Pulite la rana pescatrice: rimuovete la bocca, fate un'incisione sotto la pancia, rimuovete le interiora e le branchie, quindi togliete la pelle. Separate la testa (per il fumetto) e i filetti. Recuperate anche la carne intorno alla testa per non sprecare.
- Tagliate i filetti a tocchetti e mettete da parte.
- Preparate un fumetto ristretto con gli scarti della testa: mettete un po' d'olio caldo, aggiungete le verdure e un po' di concentrato di pomodoro, tostate, coprite con ghiaccio, portate al bollore a fiamma bassissima e bollite per 3–4 minuti. Filtrate.
- In una padella, scaldate olio extravergine d'oliva e rosolate velocemente i bocconcini di rana pescatrice, poi toglieteli.
- Nella stessa padella, aggiungete olive, capperi dissalati, pomodorini gialli e rossi, un pizzico di sale e un po' di brodetto. Cuocete a fiamma bassa.
- Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nel sughetto. Terminate la cottura aggiungendo altro brodetto se necessario.
- Completate con prezzemolo tritato e rimettete i bocconcini di rana pescatrice. Mescolate delicatamente e servite.
