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Pasta con Ragù di Casa Mariola
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un ragù ricco e sostanzioso a base di costine di maiale e muscolo di manzo, cotto a fuoco lento per ore con pomodoro e verdure, servito con tortiglioni. Un primo e un secondo in un piatto unico da Casa Mariola.
- Cook
- 4h
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementiPreparazione
- Tagliare le costine di maiale a pezzi per renderle più facili da mangiare.
- Preparare il soffritto: tritare sedano, carota e cipolla a pezzettini (non troppo fini).
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola pesante (acciaio o rame stagnato).
- Rosolare le costine e il muscolo di manzo nell'olio caldo.
- Sfumare con vino rosso.
- Aggiungere il pomodoro polposo tagliato a pezzi.
- Aggiungere un po' d'acqua per diluire.
- Aggiungere le verdure tritate (sedano, carota, cipolla).
- Portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 4 ore.
- Dopo la cottura, rimuovere le ossa delle costine (la carne si stacca dall'osso).
- Nel frattempo, cuocere i tortiglioni in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta e condirla con il ragù.
- (Opzionale) Per un tocco più moderno, mescolare la pasta e il sugo in una ciotola capiente. Aggiungere pecorino o parmigiano grattugiato a fuoco spento e mescolare.
- Servire subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
