Pasta con Ragù di Anatra
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
La pasta al ragù di anatra alla veneta rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e gusto, evocando la ricchezza culinaria degli anni '80. Questo piatto, semplice da preparare, celebra il sapore robusto e avvolgente dell'anatra, cucinata lentamente per esaltare la sua carne tenera e saporita. La ricetta, facile e pratica, riflette lo spirito di quegli anni, in cui la cucina italiana iniziava a conquistare il mondo con la sua autenticità. Con il suo ragù ricco e profumato, servito su un letto di pasta, rappresenta un tuffo nel passato, un viaggio nei sapori che hanno segnato un'epoca.
- Cook
- 1h 30min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Petto di AnatraUn petto di anatra, con pelle e grasso per soffriggere
- Olio Extravergine d'OlivaPer la cottura
- Vino1 bicchiere di vino bianco o rosso
- CipollaTanta
- 1 pcsAglioA fettine o schiacciato
- Chiodi di Garofanoq.b.
- AlloroQualche foglia
- Passata Di PomodoroNon troppa
- Saleq.b.
- PepeAbbondante
- PastaFusilli, paccheri, spaghetti o a scelta
- Grana(optional) — Grattugiato, per servire
Preparazione
- Metti una pentola sul fuoco. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva.
- Togli la pelle dal petto di anatra. Taglia un pezzettino di grasso e pelle e mettilo nella pentola per soffriggere a fuoco basso.
- Aggiungi la carne di anatra, scottala velocemente, alza la fiamma, condisci con abbondante pepe e sale.
- Sfuma con un bicchiere di vino (bianco o rosso) a fuoco alto finché l'alcol evapora.
- Abbassa la fiamma, aggiungi tanta cipolla, uno spicchio d'aglio a fettine, chiodi di garofano e foglie di alloro.
- Copri e cuoci a fuoco bassissimo per almeno un'ora, finché la cipolla non è quasi sparita.
- Dopo un'ora, aggiungi la passata di pomodoro (non troppa), aggiusta di sale.
- Cuoci per altri 15-20 minuti (tempo totale di cottura circa 1 ora e mezza).
- Cuoci la pasta a parte.
- Non saltare in padella; invece, metti la pasta direttamente nella pentola del ragù, aggiungi un po' di sugo e manteca a fuoco basso.
- Servi con grana grattugiato (opzionale).
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
