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Pasta con Porchetta e Broccolo Siciliano
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un modo veloce e gustoso per utilizzare la porchetta avanzata. I bucatini si abbinano al tenero broccolo siciliano, porchetta croccante, aglio, peperoncino e pecorino romano per un piatto completo e soddisfacente.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 150 gBucatini (di Gragnano IGP)Usa bucatini o altra pasta lunga.
- 200 gBroccolo SicilianoUsa solo le cimette tenere, compresi i gambi pelati.
- PorchettaLa porchetta avanzata va benissimo; includi la cotenna croccante.
- Aglio2–3 spicchi, leggermente schiacciati.
- PeperoncinoPeperoncino fresco o secco, a piacere.
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per cucinare e finire.
- Pecorino RomanoGrattugiato a piacere.
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere.
Preparazione
- Pulisci il broccolo siciliano: rimuovi le foglie esterne più dure e sbuccia i gambi con un coltello, tirando via i filamenti fibrosi. Taglia a cimette piccole.
- Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi i broccoli e cuoci per un paio di minuti.
- Aggiungi i bucatini nella stessa pentola e cuoci al dente seguendo i tempi di cottura sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella grande, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio e cuoci fino a quando sono leggermente dorati, non bruciati.
- Aggiungi la porchetta (tagliata a striscioline o cubetti) e il peperoncino. Cuoci fino a quando la porchetta è croccante e il grasso si è sciolto.
- Quando la pasta e i broccoli sono al dente, scolali (conservando un po' di acqua di cottura) e trasferiscili nella padella con la porchetta.
- Aggiungi un po' di acqua di cottura e mescola vigorosamente a fuoco acceso finché la salsa si emulsiona e riveste la pasta.
- Impiatta la pasta. Grattugia sopra del pecorino romano fresco, completa con un filo d'olio crudo e una spolverata di peperoncino se desiderato. Servi subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
