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Pasta con Pomodorini al Forno e Cacioricotta
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un primo piatto facile e veloce che celebra la dolcezza dell'estate: pomodorini al forno con aglio, cipollotto e basilico, saltati con spaghetti e cremosa cacioricotta. Un vero inno alla semplicità e al gusto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- PomodoriniPomodorini, tagliati a metà. Qualsiasi varietà va bene; usa pomodori maturi e dolci.
- Cipollotto FrescoCipollotti freschi, tagliati a metà nel senso della lunghezza.
- AglioSpicchi d'aglio, preferibilmente freschi e grandi. Tagliati a pezzi.
- Basilico frescoFoglie e gambi di basilico fresco.
- Aceto di MeleUn goccetto di aceto di mele.
- ZuccheroUn pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità.
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, abbondante.
- SaleSale fino, q.b.
- Pepe neroPepe nero macinato fresco, q.b.
- SpaghettiUsa spaghetti di alta qualità (preferibilmente spessi o 'doppi').
- Parmigiano Reggiano(optional) — Grattugiato, q.b. Opzionale ma consigliato.
- CacioricottaCacioricotta fresca, sbriciolata.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C. Se hai già il forno acceso per un altro piatto, sfrutta lo stesso calore.
- Taglia i pomodorini a metà con un coltello a seghetto e disponili con la parte tagliata verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno.
- Condisci i pomodorini con sale. Aggiungi gli spicchi d'aglio tagliati a pezzi, i cipollotti tagliati a metà e le foglie di basilico fresco (e i gambi) sulla teglia.
- Irrora con un goccetto di aceto di mele e un pizzico di zucchero. Copri generosamente con olio d'oliva.
- Inforna i pomodorini per circa 45 minuti, fino a quando sono caramellati e morbidi.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola capiente di acqua salata per la pasta.
- Una volta cotti i pomodorini, sfornali. Rimuovi il cipollotto e il basilico cotti (hanno dato il loro sapore), ma tieni l'aglio e le parti morbide.
- In una padella larga, aggiungi un po' dell'olio dei pomodorini arrostiti. Schiaccia gli spicchi d'aglio ammorbiditi per ricavare la pasta, aggiungi il cipollotto rimasto (parti morbide) e i gambi di basilico. Aggiungi un goccetto d'acqua e scalda a fuoco basso per creare una base saporita.
- Cuoci gli spaghetti fino a che sono molto al dente. Conserva un po' di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il sugo. Aggiungi un po' di acqua di cottura, del Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene.
- Aggiungi la cacioricotta sbriciolata e una manciata di pomodorini arrostiti (tienine alcuni per guarnire). Condisci con pepe nero e aggiusta di sale se necessario.
- Servi la pasta con i pomodorini rimasti, altra cacioricotta, foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
