Pasta con Pomodorini

Preparazione

1. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e iniziare la cottura della pasta.
2. Nel frattempo, lavare e tagliare i pomodorini: quelli più grandi in quarti, quelli più piccoli a metà.
3. In una padella capiente, versare abbondante olio extravergine d'oliva e scaldare fino a quando è molto caldo. Aggiungere uno spicchio d'aglio (a fettine o intero) e un po' di basilico. Facoltativamente, aggiungere peperoncino.
4. Immediatamente aggiungere i pomodorini tagliati nell'olio caldo. Cuocere per un paio di minuti, poi abbassare la fiamma al minimo. Salare e aggiungere altro basilico.
5. Quando la pasta è a circa 2 minuti dalla cottura al dente, scolarla e trasferirla nella padella con il sughetto.
6. Alzare la fiamma al massimo e saltare la pasta, facendola assorbire il sughetto. Se i pomodorini non hanno rilasciato abbastanza liquido, aggiungere un po' di acqua di cottura.
7. Quando la pasta è al dente e ben condita, servire immediatamente.
8. Completare con basilico fresco e, se gradito, una spolverata di parmigiano grattugiato.