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Pasta con pesto di prezzemolo
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La pasta con pesto di prezzemolo è un asso nella manica di una velocità incredibile, dove il prezzemolo diventa protagonista con acciughe, capperi, mandorle, uovo sodo e limone, mantecata con le penne.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Prezzemoloprezzemolo fresco
- 1 pcsAglio1 spicchio, diviso (metà per il pesto, metà per la base)
- Acciugafiletti di acciuga
- Olio d'Olivaolio d'oliva extra vergine
- Parmigiano Reggianograttugiato
- Mandorlequalche mandorla
- Capperiun po' di capperi
- 1 pcsUovo Sodosodo
- 1/2 pcsLimonesucco
- Pennepasta
- Saleper l'acqua della pasta e q.b.
- Acquaper cuocere la pasta
Preparazione
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere le penne.
- Nel frattempo, preparare la base: in una padella, scaldare olio d'oliva con mezzo spicchio d'aglio e filetti di acciuga a fuoco basso fino a che si sciolgono e insaporiscono l'olio.
- Preparare il pesto di prezzemolo: in un frullatore, mettere prezzemolo, l'altro mezzo spicchio d'aglio, parmigiano grattugiato, qualche mandorla, un po' di capperi, un uovo sodo, il succo di mezzo limone e olio d'oliva. Frullare fino a ottenere una crema.
- Assaggiare il pesto e regolare di sale se necessario (lo chef lo ha trovato perfetto senza aggiunte).
- Quando la pasta è al dente, scolarla e trasferirla nella padella con la base di olio e acciughe. Aggiungere un po' di acqua di cottura e mantecare.
- Aggiungere qualche cucchiaiata di pesto di prezzemolo alla pasta e continuare a mantecare fino a che è ben amalgamata e cremosa.
- Servire subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
