Italian
Pasta con Moscardini e Verdure
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una ricetta veloce e facile di pasta estiva dello Chef Max Mariola. I teneri moscardini vengono cotti con patate, bieta e mentuccia in un sugo leggero di pomodoro, poi saltati con le trecce di Gragnano e pecorino romano. Un piatto unico ricco di sapori mediterranei.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 2 pcsPatatepatate piccole, sbucciate e tagliate a dadini
- Moscardinimoscardini, puliti e lasciati interi
- Agliospicchi, per rosolare
- Cipolla Rossaaffettata sottilmente
- 1 pcsPeperoncino Frescopeperoncino fresco, a piacere
- Pomodori San Marzanoschiacciati a mano
- Bietabieta, tagliata grossolanamente
- Mentucciafoglie di mentuccia fresca, per aromatizzare e guarnire
- Pecorino Romanograttugiato, a piacere
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva, per cucinare e rifinire
- Saleq.b.
- Trecce di Gragnanotrecce di Gragnano, o altra pasta corta
Preparazione
- Sbucciare e tagliare a dadini le patate piccole. Tenere da parte.
- Pulire i moscardini: togliere la testa e le interiora, sciacquare bene. Lasciarli interi.
- Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungere gli spicchi d'aglio e farli rosolare.
- Aggiungere i moscardini e farli rosolare, facendo uscire i loro liquidi.
- Togliere l'aglio, poi aggiungere le patate a dadini e la cipolla rossa affettata sottilmente. Mescolare.
- Schiacciare i pomodori San Marzano direttamente nella padella con le mani. Aggiungerli al sugo.
- Condire con sale e peperoncino fresco. Aggiungere le foglie di mentuccia.
- Coprire e cuocere il sugo per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere la pasta (trecce di Gragnano) al dente.
- Quando il sugo è pronto, aggiungere la bieta tagliata grossolanamente nella padella senza coperchio. Mescolare delicatamente.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il sugo. Saltare bene a fuoco vivo per far amalgamare i sapori.
- Spegnere il fuoco. Grattugiare abbondante pecorino romano sulla pasta e mescolare.
- Completare con foglie di mentuccia fresca e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servire subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
