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Pasta con le Sarde
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto tradizionale siciliano di pasta con sarde, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli, zafferano e mollica di pane croccante. I sapori del Mediterraneo si uniscono in un sugo veloce e aromatico.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Olio d'OlivaPer tostare la mollica e soffriggere
- Mollica di PaneMollica croccante per guarnire
- CipollaTritata finemente
- FinocchiettoFinocchietto selvatico, tritato
- Filetti di AcciugheFiletti di acciughe, da sciogliere nell'olio
- Concentrato di PomodoroConcentrato di pomodoro
- UvettaUvetta
- PinoliPinoli
- ZafferanoZafferano
- SardeSarde fresche, pulite, intere o a pezzi
- SpaghettiPasta, cotta al dente
- SaleA piacere, ma attenti perché le acciughe sono già salate
Preparazione
- Tostate la mollica di pane in olio d'oliva fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarla. Mettete da parte.
- Tritate finemente la cipolla e il finocchietto insieme.
- In una padella, scaldate un filo d'olio d'oliva e soffriggete il trito di cipolla e finocchietto.
- Aggiungete i filetti di acciughe e lasciateli sciogliere nell'olio.
- Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua e aggiungete il finocchietto per insaporirla. Dopo qualche minuto, rimuovete il finocchietto.
- Aggiungete nella padella il concentrato di pomodoro, l'uvetta e i pinoli. Versate un mestolo dell'acqua aromatizzata al finocchietto per sciogliere il concentrato.
- Aggiungete lo zafferano e mescolate fino a scioglierlo.
- Abbassate la fiamma al minimo e lasciate insaporire.
- Salate l'acqua aromatizzata al finocchietto e cuocete la pasta al dente.
- Circa 5 minuti prima del termine della cottura della pasta, aggiungete le sarde pulite (intere o a pezzi) al sugo.
- Quando la pasta è pronta, trasferitela direttamente nel sugo e mantecate bene. Se il sugo fosse troppo asciutto, aggiungete altra acqua di cottura al finocchietto.
- Servite la pasta spolverata con la mollica di pane croccante.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
