Italian
Pasta con la 'Nduja e Friggitelli
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una pasta ricca e saporita della Calabria, che unisce la 'nduja piccante e spalmabile con le dolci cipolle di Tropea e i croccanti friggitelli, rifinita con caciocavallo silano fuso e basilico fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- FriggitelliSenza semi e affettati
- 2 pcsCipolla Rossa di TropeaCipolle piccole, affettate
- Olio Extravergine d'OlivaUn filo generoso
- 1 pcsAglio(optional) — Spicchio, opzionale
- PomodoriniPomodorini, o pomodori pelati schiacciati in inverno
- SaleQuanto basta
- PastaPasta corta, circa 350 g per 4 porzioni
- 'NdujaUn bel pezzo, aggiunto alla fine
- Caciocavallo Silano DOPTagliato a dadini
- Basilico frescoPer guarnire
Preparazione
- Prepara i friggitelli: premi ogni peperone per rimuovere i semi, poi affettali sottilmente.
- Pulisci e affetta le cipolle rosse di Tropea a listarelle sottili.
- Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella e soffriggi dolcemente le cipolle fino a farle ammorbidire.
- Aggiungi uno spicchio d'aglio (opzionale) e cuoci brevemente.
- Aggiungi i pomodorini (o pomodori pelati schiacciati in inverno), schiacciandoli leggermente con un cucchiaio.
- Aggiungi i friggitelli affettati, regola di sale e cuoci qualche minuto finché i peperoni sono teneri ma ancora croccanti.
- Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta al dente (circa 12-15 minuti).
- Poco prima di scolare la pasta, aggiungi un bel pezzo di 'nduja al sugo e mescola fino a farla sciogliere tra le verdure. Non cuocere troppo la 'nduja.
- Taglia il caciocavallo silano a cubetti piccoli.
- Scola la pasta, conservando un po' d'acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il sugo, poi aggiungi il caciocavallo a cubetti. Mescola bene, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per creare una cremosa emulsione.
- Servi immediatamente con foglie di basilico fresco.
Chef Max Mariola
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