Pasta con la Nduja, Cacio Ricotta, Patate e Verza

Preparazione

1. Preparare le verdure: prendere le foglie esterne della verza, lavarle accuratamente. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere i dadini di patate e cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere i fusilloni nella stessa pentola e continuare la cottura.
4. Nel frattempo, tagliare la verza a strisce e aggiungerla alla pentola della pasta. Cuocere senza coperchio per mantenere il colore verde.
5. In una padella a parte, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il porro affettato e cuocere dolcemente fino a che diventa morbido.
6. Aggiungere i peperoncini tritati (rosso e verde) e saltare brevemente.
7. Quando la pasta e le verdure sono al dente, scolarle conservando un po' di acqua di cottura. Trasferirle nella padella con porro e peperoncino.
8. Aggiungere la 'nduja nella padella e farla sciogliere lentamente a fuoco basso, mescolando per creare una salsa cremosa. Aggiungere un goccio di acqua di cottura se necessario.
9. Togliere dal fuoco e aggiungere il cacioricotta, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
10. Servire immediatamente, con un filo d'olio extravergine d'oliva.