Italian
Pasta con la Nduja al Sugo di Pomodoro e Salsiccia
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta infuocato e saporito con 'Nduja piccante, salsiccia e sugo di pomodoro. Semplice ma incredibilmente gustoso, porta tutto il calore del peperoncino calabrese.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- SalsicciaSalsiccia di maiale, spellata
- PorroPorro, tagliato a fettine sottili
- Birra (Black IPA) o Vino RossoPer sfumare; in alternativa vino rosso
- Pomodori PelatiPomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- Sagne a PezziPasta artigianale trafilata al bronzo; in alternativa qualsiasi pasta
- 'NdujaSalame piccante calabrese spalmabile; non cuocere, aggiungere a fuoco spento
- Pecorino Sardo (Dolce)Pecorino sardo dolce, grattugiato finemente
- AcquaPer cuocere la pasta e regolare la consistenza del sugo
Preparazione
- Spellare le salsicce e sgranarle in piccoli pezzi.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco alto e aggiungere la salsiccia. Rosolarla bene, spezzettandola con un cucchiaio.
- Aggiungere il porro tagliato a fettine sottili e farlo appassire, raschiando il fondo della padella.
- Sfumare con un po' di birra Black IPA fredda (o vino rosso), raschiando il fondo per staccare i residui.
- Schiacciare i pomodori pelati con le mani e aggiungerli in padella. Abbassare la fiamma e far restringere il sugo.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata bollente molto al dente. Scolarla, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Versare la pasta nella padella con il sugo e mantecare a fuoco acceso per circa 2 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Tenere da parte una porzione di pasta per i bambini (senza 'nduja).
- Spegnere il fuoco. Aggiungere la 'nduja e mescolare fino a farla sciogliere completamente.
- Grattugiare il Pecorino Sardo sulla pasta e mescolare delicatamente, aggiungendo un goccio d'acqua se il sugo è troppo denso.
- Servire subito con altro pecorino grattugiato.
Chef Max Mariola
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