Italian
Pasta con la 'Nduja
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un sugo di pasta calabrese piccante fatto con 'nduja, un salame spalmabile, e cipolla rossa, sfumato con vino bianco. Ispirato da un vecchietto in Calabria.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Cipolla RossaPreferibilmente cipolla rossa di Tropea, ma va bene qualsiasi cipolla rossa.
- 'NdujaA piacere, regolare secondo il proprio gusto piccante.
- Sale GrossoUn pizzico per la cipolla e per l'acqua della pasta.
- Vino BiancoUn goccio per sfumare.
- Pasta (Tortiglioni)Preferibilmente tortiglioni o pasta corta simile.
- Olio Extravergine d'OlivaPer finire, a piacere.
- Acqua di cottura della pastaQuanto basta per regolare la consistenza.
Preparazione
- Pelare e affettare la cipolla rossa. Mettere un bello strato di cipolla affettata in una padella fredda. Aggiungere un pizzico di sale grosso.
- Aggiungere la 'nduja sopra la cipolla, a pezzetti (quantità secondo il proprio gusto piccante).
- Accendere il fuoco e far cuocere dolcemente la cipolla. Sfumare con un goccio di vino bianco sotto la 'nduja.
- Nel frattempo, cuocere la pasta (preferibilmente tortiglioni) in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Quando la pasta è al dente, scolarla senza eccesso e trasferirla nella padella con il condimento.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
- Saltare energicamente la pasta per rompere la cipolla e amalgamare il tutto. Servire subito.
Gambero Rosso
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