Pasta con l'Acciuga Siciliana

Preparazione

1. Tritare l'aglio e metterlo in una pentola con una porzione abbondante di olio d'oliva. Iniziare il soffritto.
2. Aggiungere l'uvetta e i pinoli tostati.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro solo alla fine.
4. Aggiungere le acciughe (o la pasta d'acciughe per un gusto più delicato).
5. Nel frattempo, cuocere i bucatini in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
6. Preparare la mollica: tostare il pan grattato in olio d'oliva fino a doratura.
7. Condire il sugo con un pizzico di zucchero e un pizzico di sale.
8. Quando il sugo è cremoso e ristretto, scolare la pasta e condirla con il sugo.
9. Impiattare la pasta e completare con una generosa spolverata di mollica tostata.