ItalianRoman
Pasta con il Cavolfiore Gratinata
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Pasta in stile romano in cui il cavolfiore viene cotto, schiacciato e unito a un sugo di pomodoro, poi gratinato al forno con un mix di formaggi.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Olio d'Olivaextravergine
- 2 pcsAgliospicchi
- 4 pcsAcciughefiletti
- 400 gPomodori Pelati
- 1000 gCavolfiore
- 400 gPastapreferibilmente tortiglioni o pasta corta simile
- 200 gAsiagoo formaggio a scelta
- 200 gEmmental
- 100 gParmigianograttugiato
- Saleqb
- Pepeqb
Preparazione
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata e lessare il cavolfiore per 10-12 minuti.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare olio d'oliva. Aggiungere aglio (affettato o intero) e filetti di acciuga; cuocere fino a scioglimento delle acciughe.
- Aggiungere i pomodori pelati tritati e cuocere qualche minuto.
- Una volta cotto il cavolfiore, tenere da parte un po' d'acqua di cottura. Estrarre il cavolfiore e schiacciare grossolanamente una parte con lo schiacciapatate, lasciando dei pezzi.
- Unire il cavolfiore schiacciato al sugo. Regolare di sale e pepe. Aggiungere un po' d'acqua di cottura se necessario.
- Cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura (o in acqua fresca) finché al dente.
- Scolare la pasta, tenendo un po' d'acqua, e unirla al sugo di cavolfiore. Mescolare bene.
- Trasferire il composto in una pirofila. Ricoprire con formaggi grattugiati (Asiago, Emmental, Parmigiano). Ripetere gli strati se necessario.
- Infornare in forno preriscaldato a 240-275°C (funzione grill) per circa 10 minuti, fino a doratura e gratinatura.
- Servire caldo.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
