Pasta con il Cavolfiore

Preparazione

1. Rimuovere le foglie dal cavolfiore e tagliare a cimette piccole.
2. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio intero.
3. Aggiungere le cimette di cavolfiore e farle insaporire a fuoco vivo per qualche minuto.
4. Aggiungere le alici intere e farle sciogliere nel condimento. Regolare di sale e pepe.
5. Coprire il cavolfiore con acqua calda (circa due ciotole) e cuocere per circa 10 minuti, finché il cavolfiore non si sfalda.
6. Nel frattempo, preparare le alici marinate: tagliare delle alici a pezzetti e condirle con scorza e succo di limone, un pizzico di pepe e un filo d'olio. Tenere da parte.
7. Tagliare la provola affumicata a cubetti.
8. Quando il cavolfiore è cotto, aggiungere la pasta mista direttamente nella padella e continuare la cottura, aggiungendo altra acqua calda se necessario, finché la pasta non è cotta e il composto risulta cremoso.
9. Spegnere il fuoco e mantecare con la provola affumicata a cubetti, mescolando fino a ottenere una consistenza filante e cremosa.
10. Aggiungere un filo d'olio a crudo e altro pepe a piacere.
11. Unire qualche foglia di basilico fresco e mescolare.
12. Impiattare e guarnire con le alici marinate, qualche pezzetto di scorza di limone e foglioline di basilico.