Italian
Pasta con Gamberi e Bottarga
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Spaghetti di Gragnano IGP con gamberi viola e bottarga di Cabras. Una ricetta facile e veloce di Chef Max Mariola.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Spaghetti di Gragnano IGPUsare spaghetti n. 3 o simili
- 200 gGamberi viola (gamberi freschi)Gamberi freschi con lunghe antenne; circa 100-200g a persona
- Bottarga di CabrasBottarga di muggine di Cabras, Sardegna
- 2 pcsAglioUno spicchio per il fondo, uno per il condimento finale
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
- PeperoncinoPeperoncino fresco o secco, q.b.
- LimoneSucco di mezzo limone
- Prosecco (Conegliano Valdobbiadene)Prosecco ghiacciato per sfumare
- Olio d'Oliva ExtravergineUsare un buon olio extravergine, preferibilmente ligure o sardo
- SalePer l'acqua della pasta
Preparazione
- Preparare i gamberi: togliere le teste e i gusci, sbucciare le code. Tenere da parte le teste e i gusci.
- In una padella, schiacciare le teste e i gusci con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio. Rosolare a fuoco medio.
- Sfumare con prosecco ghiacciato e far evaporare l'alcol. Filtrare il fondo con un colino.
- Mettere una pentola d'acqua salata per la pasta. Cuocere gli spaghetti al dente.
- In un'altra padella, scaldare olio d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere peperoncino tritato.
- Aggiungere il fondo di gamberi alla padella. Unire la pasta scolata e un po' di acqua di cottura.
- Mantecare la pasta, aggiungendo i gamberi sgusciati. Cuocere finché i gamberi sono rosa.
- Tagliare la bottarga a lamelle sottili o grattugiarla.
- Servire la pasta con bottarga, prezzemolo fresco tritato e un filo di limone.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
