Pasta con Fiori di Zucca e Feta

Preparazione

1. Tagliare le zucchine a cubetti grandi più o meno quanto i tubetti.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere uno spicchio d'aglio. Farlo dorare.
3. Aggiungere i tubetti nella padella e tostarli leggermente.
4. Aggiungere le zucchine a cubetti, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Rosolare a fiamma viva.
5. Aggiungere un goccio d'acqua fredda nella padella e continuare la cottura delle zucchine fino a quando sono tenere.
6. Nel frattempo, preparare l'insalatina cruda: aprire due fiori di zucca e spezzettarli in una ciotola. Impilare le foglie di basilico, arrotolarle e tagliarle a chiffonade (a striscioline). Aggiungere alla ciotola.
7. Aggiungere all'insalatina la scorza di lime, un goccio di succo di lime, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un micro goccio d'olio d'oliva. Mescolare delicatamente.
8. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a al dente. Conservare un po' di acqua di cottura.
9. Quando mancano 3 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferirla nella padella con le zucchine. Aggiungere un po' di acqua di cottura e finire la cottura insieme, mescolando per creare una crema.
10. Togliere lo spicchio d'aglio dalla padella.
11. A fuoco spento, aggiungere gli altri due fiori di zucca (spezzettati) e un goccio di succo di lime. Mescolare delicatamente.
12. Impiattare la pasta. Coprire con l'insalatina cruda di fiori di zucca e basilico.
13. Sbriciolare la feta sopra. Finire con un pizzico di pepe, foglioline di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva a piacere.