Pasta con Crema di Peperoni e Salsiccia

Preparazione

1. Cuocete le salsicce in una padella asciutta a fuoco medio, sbriciolandole a pezzetti, fino a doratura e cottura completa. Sfumate con un goccio di vino bianco, raschiando il fondo. Togliete la salsiccia e tenete da parte.
2. Nella stessa padella cuocete il peperone rosso tagliato a cubetti fino a renderlo morbido. Trasferitelo in un frullatore con un filo d'olio d'oliva e un goccio di acqua di cottura della pasta. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
3. Rimettete la crema di peperoni in padella e aggiungete la pasta al dente (scolata molto al dente). Mantecate la pasta per gli ultimi 2 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, finché la crema non avvolge la pasta.
4. Aggiungete una noce di burro e una generosa grattugiata di pecorino. Mescolate energicamente e regolate di sale e pepe.
5. Servite subito, guarnendo con foglie di basilico fresco.