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Pasta con Cozze e Melanzane
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto estivo romano: bucatini con cozze fresche e melanzane, insaporiti con aglio, prezzemolo e pomodorini Piennolo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Melanzanatagliata a cubetti, salata
- Saleper condimento
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Prezzemologambi usati in cottura, foglie per guarnire
- Agliospicchi interi e grattugiato
- Cozzecozze fresche, spazzolate
- Pomodorini Piennolotagliati a metà
- Acqua di cottura delle cozzedalla cottura a vapore delle cozze
- Bucatinipasta trafilata al bronzo, cotta al dente
- Provolaprovola fresca, a cubetti
- Peperoncino(optional) — a piacere
Preparazione
- Tagliare la melanzana a cubetti.
- Salare la melanzana, coprire con un piatto e mettere un peso sopra.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere i gambi di prezzemolo e l'aglio.
- Strofinare le cozze, aggiungerle nella padella e coprire per farle aprire.
- Tagliare i pomodorini Piennolo a metà e aggiungerli alle cozze.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura delle cozze e abbondante olio d'oliva.
- Grattugiare l'aglio fresco nella salsa.
- Aggiungere il prezzemolo tritato.
- Cuocere i bucatini (trafilati al bronzo) molto al dente.
- Nella padella, unire la pasta cotta con la melanzana salata, la provola, le cozze e il peperoncino a piacere.
- Guarnire con prezzemolo fresco e servire.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
