Pasta con Ceci, Cozze e Pecorino

Preparazione

1. In una padella, aggiungere un po' d'acqua e le cozze ben pulite. Coprire e cuocere fino a che non si aprono.
2. Intiepidire, sgusciare le cozze e filtrare l'acqua di cottura con un colino.
3. Preparare la crema di ceci: frullare metà dei ceci lessati con basilico, olio, sale e pepe, aggiungendo un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
4. In una pentola, scaldare un filo d'olio e rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando è dorato, rimuovere l'aglio, quindi aggiungere metà delle cozze e sfumare con vino bianco.
5. Aggiungere i pomodorini gialli tagliati a metà, la crema di ceci e i ceci interi rimanenti.
6. Aggiungere l'acqua delle cozze filtrata e portare a bollore.
7. Aggiungere la pasta e cuocere, aggiungendo man mano acqua bollente (non fredda). Regolare di sale.
8. Aggiungere le cozze rimaste, basilico e pepe. A fuoco spento, mantecare con Pecorino grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.