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Pasta con Carciofi e Pecorino
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un classico primo piatto romano con carciofi teneri saltati con aglio, peperoncino e mentuccia, mantecato con pecorino romano.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 4 pcsCarciofifreschi
- 1 pcsAgliouno spicchio
- Peperoncinoa piacere
- 4 pcsMentuccia Frescarametti freschi
- Pecorino Romanograttugiato, quanto basta
- Pasta Tonnarelloper 2 persone
- Olio d'Olivaextravergine di oliva, q.b.
- Saleq.b.
Preparazione
- Pulire i carciofi: tagliare il gambo, eliminare le foglie esterne e tagliare a fettine sottili. Mettere in acqua con succo di limone per non farli annerire.
- In una padella larga, scaldare olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Aggiungere i gambi di mentuccia per insaporire l'olio.
- Scolare i carciofi e aggiungerli alla padella. Salare. Coprire con un foglio di carta forno bagnata e cuocere fino a renderli teneri, circa 10 minuti.
- Nel frattempo, cuocere la pasta tonnarello in acqua bollente salata fino a al dente (circa 6-7 minuti). Tenere da parte un po' di acqua di cottura.
- Aggiungere la pasta cotta nella padella con i carciofi. Unire un po' di acqua di cottura e foglie di mentuccia fresca. Saltare bene.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino romano grattugiato. Mescolare accuratamente. Servire subito, guarnendo con altra mentuccia fresca.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
