Italian
Pasta con Calamari Totani e Polpetti
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice ma incredibilmente saporito, preparato con un mix di totani, calamari e polpetti, cotti lentamente in un sugo di pomodoro con aglio, prezzemolo e peperoncino. Perfetto per un pasto di pesce sostanzioso.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- TotaniTotani grandi, tagliati a pezzi
- CalamariCalamari, affettati più fini
- PolpettiPolpetti, lasciati interi
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
- AglioSpicchi d'aglio (quantità a piacere)
- 1 pcsPeperoncino(optional) — Peperoncino fresco, regolare a piacere
- Olio d'OlivaGiro generoso
- Vino BiancoPer sfumare
- PomodoroPomodoro passato o a pezzi
- SaleQuanto basta
- PastaPreferibilmente mezze maniche (o altra pasta corta)
- Acqua di cottura della pasta(optional) — Acqua di cottura della pasta, da tenere da parte
Preparazione
- Tagliare i totani a pezzetti grossi, i calamari a fette più fini, e lasciare i polpetti interi.
- Preparare un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino (usare un peperoncino se piccante).
- In una padella, scaldare un giro generoso di olio e aggiungere il trito. Rosolare velocemente senza bruciare l'aglio.
- Aggiungere tutto il pesce e alzare la fiamma. Cuocere per qualche minuto finché il pesce rilascia l'acqua e inizia ad attaccarsi alla padella.
- Sfumare con vino bianco, facendo evaporare l'alcol.
- Aggiungere il pomodoro (passato o a pezzi), abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta (preferibilmente mezze maniche) al dente.
- Scolare la pasta un paio di minuti prima, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il sugo e finire la cottura a fuoco dolce, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- Regolare di sale, aggiungere prezzemolo fresco e mescolare bene.
- Servire con un filo di olio extravergine e, se piace, un peperoncino fresco. Buon appetito!
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
