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Pasta con Burrata, Zucchine Fritte e Basilico
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola prepara un delizioso piatto di pasta con burrata fresca, zucchine fritte croccanti e fiori di zucchina, basilico profumato e Grana Padano. Questa ricetta in stile romano utilizza linguine di Campofilone ed è perfetta per un pasto veloce e appagante.
- Servings
- 2
Ingredienti
8 elementi- 250 gLinguine di Campofilone
- Burrata FrescaUsare burratine piccole per la migliore consistenza
- ZucchineCompresi i fiori
- Cipollotto Fresco
- Basilico frescoA piacere
- Grana PadanoGrattugiato, a piacere
- Olio Extravergine d'OlivaPer friggere e per finire
- Pepe nero(optional) — A piacere
Preparazione
- Tagliare le zucchine a striscioline sottili; tagliare a striscioline anche i fiori di zucchina.
- Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella.
- Asciugare bene il basilico e metterlo nell'olio.
- Friggere le zucchine fino a quando diventano verdi e croccanti.
- Scolare le zucchine e metterle da parte, conservando l'olio.
- Tagliare finemente il cipollotto, anche la parte verde.
- Nella stessa padella, far appassire dolcemente il cipollotto con un filo d'olio.
- Aggiungere i fiori di zucchina tagliati.
- Cuocere le linguine in acqua bollente salata.
- Aggiungere il basilico strappato a mano al condimento.
- Aggiungere abbondante Grana Padano grattugiato.
- Scolare la pasta al dente, conservando l'acqua di cottura.
- Aggiungere la pasta nella padella con il condimento e un po' di acqua di cottura.
- Mantecare con altro Grana Padano e un giro di olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere pepe nero a piacere.
- Impiattare e aggiungere la burrata fresca, mescolando bene nella pasta.
Chef Max Mariola
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