Pasta con Broccoletti e Mollica di Pane

Preparazione

1. Portare a bollore una pentola capiente con acqua salata e cuocere i fusilli al dente.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare abbondante olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Rosolare fino a doratura.
3. Tagliare i broccoletti se troppo grossi e aggiungerli alla padella. Cuocere per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella e continuare la cottura.
5. Preparare la mollica di pane: grattugiare o tritare finemente la fetta di pane tostato. In un pentolino, scaldare un po' d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e friggere la mollica fino a doratura e croccantezza. Eliminare l'aglio.
6. Quando la pasta è al dente, trasferirla direttamente nella padella con i broccoletti, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
7. Mescolare bene fino a quando la pasta e i broccoletti sono completamente amalgamati e il condimento avvolge la pasta.
8. Servire immediatamente, completando con pecorino grattugiato o bottarga (facoltativo) e una generosa spolverata di mollica di pane croccante.