Italian
Pasta con baccalà e pesto di olive
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta veloce e delizioso che unisce il baccalà tenero con un ricco pesto di olive, arricchito da aglio e peperoncino.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Olio d'OlivaPer la cottura e per il pesto
- AglioA fettine o intero
- PeperoncinoFresco o secco, a piacere
- SalePer l'acqua della pasta
- Pasta (Fusilloni)O altra pasta corta
- BaccalàAmmollato e privato di spine e pelle
- Olive TaggiaschePer il pesto
- MandorleMandorle, per il pesto
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, per il pesto
Preparazione
- Scalda un bel giro d'olio in una padella. Aggiungi l'aglio a fettine (o intero, a scelta) e il peperoncino a pezzetti. Fai scaldare senza far colorire troppo l'aglio.
- Metti l'acqua per la pasta sul fuoco, sala e porta a bollore. Cala la pasta (fusilloni) e cuocila al dente.
- Taglia il baccalà (già ammollato e privato di spine e pelle) a dadini piccoli.
- Quando l'olio è caldo e l'aglio è profumato, aggiungi il baccalà nella padella.
- Prepara il pesto di olive: frulla olive taggiasche, mandorle, parmigiano grattugiato e un filo d'olio fino a ottenere un composto denso. Aggiungi altro olio se necessario.
- Scola la pasta direttamente nella padella col baccalà, aggiungi un po' di acqua di cottura e manteca bene.
- Spegni il fuoco. Aggiungi il pesto di olive e mescola bene.
- Eventualmente aggiungi altro peperoncino fresco. Servi subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
