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Pasta con 2 Tipi di Piselli
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e confortante che utilizza sia piselli freschi che surgelati, con una salsa delicata a base di piselli surgelati e piselli freschi interi per consistenza, finito con Parmigiano, menta, basilico e un accenno di limone.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 25 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 200 gPiselli SurgelatiPer la crema
- 200 gPiselli FreschiPeso sgusciato, per consistenza
- 200 gDitalini
- Gambi del CipollottoDi 2 cipollotti
- 1 pcsAglioSpicchio, in camicia
- Parmigiano ReggianoA piacere, per grattugiare
- MentaFoglie fresche
- BasilicoFoglie fresche
- LimoneSolo la scorza
- Olio d'OlivaExtravergine, per cottura e finitura
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
Preparazione
- Tritare finemente i gambi del cipollotto.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere i gambi del cipollotto tritati fino a farli appassire.
- Aggiungere i piselli surgelati, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio in camicia.
- Coprire con acqua calda e cuocere per circa 10 minuti.
- Togliere l'aglio e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Sgusciare i piselli freschi e metterli da parte.
- Portare a bollore una pentola d'acqua, aggiungere i baccelli dei piselli freschi (lavati) per insaporire l'acqua, poi rimuoverli.
- Nella stessa acqua aromatizzata, cuocere i ditalini.
- In un'altra padella, unire la crema di piselli con i piselli freschi e portare a bollore.
- Aggiungere la pasta parzialmente cotta al composto di piselli e finire la cottura come un risotto, aggiungendo l'acqua di cottura dei piselli quando necessario, per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare la pasta per 1 minuto.
- Grattugiare il Parmigiano e aggiungerlo alla pasta, insieme a un filo d'olio d'oliva, e mantecare bene.
- Aggiungere foglie di menta e basilico freschi, e una grattata molto fine di scorza di limone.
- Servire la pasta in una ciotola, guarnita con altro Parmigiano, foglie di menta, un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pepe nero.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
