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Pasta Cicoria e Alici
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta alla romana con cicoria, aglio, olio, peperoncino, alici e una copertura croccante di pangrattato con pomodori secchi e scorza di limone.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 20 min
- Total
- 35 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 500 gCicoriaCicoria, non troppo amara
- 500 gPastaPasta corta tipo mezze maniche
- 6 pcsAliciFiletti di alici sott'olio
- 3 pcsAglioSpicchi, affettati
- PeperoncinoA piacere, fresco o secco
- Olio d'OlivaExtravergine, quanto basta
- 30 gBurroPer la mantecatura
- 100 gPanePane raffermo, ridotto in pangrattato
- 30 gPomodori SecchiPomodori secchi, tritati
- 1 pcsLimoneSolo la scorza
- SalePer l'acqua della pasta
- Pecorino Romano(optional) — Opzionale, grattugiato a piacere
Preparazione
- Porta a bollore una pentola grande d'acqua salata. Aggiungi la cicoria e sbollentala per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce. Conserva l'acqua di cottura.
- In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i filetti di alici, schiacciandoli fino a farli sciogliere.
- Aggiungi l'aglio affettato e il peperoncino alla padella e soffriggi dolcemente.
- Scola la cicoria, strizzala e tagliala a pezzetti. Aggiungila alla padella con le alici.
- Cuoci la pasta nell'acqua di cottura della cicoria fino a quando è al dente.
- Nel frattempo, prepara la copertura di pangrattato: in un'altra padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il pangrattato, i pomodori secchi tritati e un pizzico di peperoncino. Tosta fino a doratura.
- Aggiungi una noce di burro alla padella con la cicoria e unisci la pasta scolata. Aggiungi un goccio d'acqua di cottura e mescola bene.
- Completa con scorza di limone grattugiata e servi con la copertura croccante di pangrattato.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
