Italian
Pasta Ceci e Vongole
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Lo chef Manu Food condivide la sua versione della pasta con ceci e vongole, uno spettacolare abbinamento di terra e mare. Il piatto bilancia la dolcezza delle vongole con la cremosità terrosa dei ceci, rifinito con prezzemolo fresco e olio extravergine d'oliva.
Ingredienti
10 elementi- Vongole VeraciSpurgate precedentemente in acqua e sale
- Pasta MistaPasta mista corta; vanno bene tubetti o tubettoni
- Ceci lessatiCeci precedentemente lessati
- AglioMezzo spicchio (come da chef)
- SedanoUn poco, a piacere
- PrezzemoloTritato, per guarnire
- Olio Extravergine d'OlivaPer cottura e a crudo
- SaleQ.b.
- PepeQ.b.
- AcquaOppure un pochino di brodo
Preparazione
- In una pentola, versare un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungere aglio e prezzemolo, poi le vongole a fiamma alta, coprire e aspettare che si aprano.
- Man mano che si aprono, rimuoverle e sgusciarle. Filtrare il sugo e mettere da parte.
- In un'altra pentola, soffriggere aglio e sedano, aggiungere i ceci lessati, coprire con acqua o brodo, portare a bollore.
- Calare la pasta mista, salare e pepare. Aggiungere il sugo filtrato delle vongole quasi a fine cottura.
- Aggiungere le vongole sgusciate all'ultimo, spolverare con prezzemolo tritato, un filo d'olio a crudo. Servire.
