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Pasta Casa e Uova di Nonna Divina
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice ma nostalgico, fatto con uova, Parmigiano Reggiano e abbondante pepe nero, cotto in acqua aromatizzata al prezzemolo. Questo è il comfort food dell'infanzia dello chef Luca Pappagallo, tramandato dalla sua nonna Divina.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- PrezzemoloUsato per insaporire l'acqua di cottura; non viene mangiato direttamente.
- SpaghettiSpezzati prima della cottura; si può sostituire con pasta corta.
- UovoUna uovo a persona; usarne di più per un piatto più ricco.
- Parmigiano ReggianoGrattugiato finemente; usarne abbondante per una consistenza cremosa.
- Pepe neroMacinato fresco, usato sia nel composto di uova che come guarnizione finale.
- SaleAggiungerne meno del solito perché il Parmigiano è già salato.
Preparazione
- Rimuovere le parti più dure dal prezzemolo e mettere le foglie e i gambi teneri nell'acqua fredda. Portare a bollore.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire le uova (una a persona), abbondante Parmigiano grattugiato e pepe nero in abbondanza. Sbattere bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Spezzare gli spaghetti in pezzi più corti (circa 4-5 cm) con le mani, oppure usare pasta corta come tubettoni.
- Quando l'acqua al prezzemolo bolle, aggiungere il sale (meno del solito perché il formaggio è già salato) e aggiungere gli spaghetti spezzati. Cuocere per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione; se la confezione dice 10 minuti, cuocere per massimo 7 minuti.
- Togliere gran parte dell'acqua di cottura, lasciando la pasta leggermente brodosa (l'acqua dovrebbe arrivare al livello della pasta).
- Aggiungere il composto di uova e formaggio alla pasta calda. Mescolare energicamente sul fuoco per circa 1 minuto finché le uova si addensano e ricoprono la pasta.
- Spegnere il fuoco, coprire la pentola e lasciar riposare per 3-4 minuti.
- Servire con un'ulteriore macinata di pepe nero sopra. Gustare subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
