Pasta Carciofi e Bottarga

Preparazione

1. Pulire bene i carciofi, compreso il gambo. Eliminare la barba e le foglie dure.
2. Strofinare i carciofi con limone per non farli annerire.
3. In una padella, scaldare olio d'oliva, aglio e peperoncino. Aggiungere i carciofi e salare. Cuocere brevemente.
4. Aggiungere un goccio di Sambuca.
5. Togliere una parte dei carciofi e metterli da parte. Aggiungere un po' d'acqua ai carciofi rimasti e cuocere fino a renderli molto morbidi.
6. Frullare i carciofi cotti fino a ottenere una crema.
7. Rimettere la crema nella padella e aggiungere i pezzi di carciofo tenuti da parte insieme a un po' di mentuccia.
8. In una padella a parte, scaldare olio di semi e friggere i pezzi di carciofo pochi per volta fino a renderli croccanti.
9. Cuocere lo spaghettone al dente.
10. Saltare lo spaghettone con la crema di carciofi, la scorza di lime e la bottarga.
11. Servire guarnito con i carciofi fritti croccanti.