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Pasta Burro Guanciale e Nocciole
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta delizioso con burro cremoso, guanciale croccante e il croccante delle nocciole tostate e crude.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Sale Grossoper l'acqua della pasta
- Pasta (paccheri o fischietti)
- Noccioledivise: metà cotte nel condimento, metà crude aggiunte alla fine
- Burro
- Cipolla Rossa di Cannaracipolla rossa, tritata
- Vino Biancoper sfumare
- Guancialetagliato a listarelle
- Olio d'Olivaun filo
- Pecorino Romanograttugiato, a piacere
Preparazione
- Mettete a bollire l'acqua con sale grosso per la pasta.
- Prendete una manciata di nocciole e tritatele grossolanamente.
- In una padella, sciogliete una noce di burro a fuoco basso.
- Aggiungete la cipolla rossa tagliata e fatela ammorbidire.
- Sfumate con un po' di vino bianco.
- Aggiungete il guanciale tagliato a listarelle e fatelo cuocere.
- A metà cottura, aggiungete metà delle nocciole tritate.
- Aggiungete un filo d'olio d'oliva.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata finché al dente.
- Grattugiate del pecorino romano.
- Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento.
- Saltate la pasta con un po' di acqua di cottura.
- Aggiungete il pecorino grattugiato e le nocciole crude rimaste.
- Spegnete il fuoco, mescolate e servite.
Gambero Rosso
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