Italian
Pasta Burro e Sugo
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice e cremoso dove burro e pomodoro sono i protagonisti. Il sugo si arricchisce cuocendo lentamente cipolla e pomodorini, poi eventualmente frullato per una consistenza vellutata, e si completa con burro crudo per maggiore ricchezza.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- ButterDose generosa, divisa tra cottura e finitura
- OnionTritata finemente
- Cherry TomatoesPomodorini, interi o tagliati a metà
- PastaLa pasta corta che preferisci (es. rigatoni, penne)
- SaltSale grosso, q.b.
- Basilico(optional) — Foglie fresche, per guarnire
- Black Pepper(optional) — Macinato fresco, q.b.
- Chili Flakes(optional) — Q.b.
Preparazione
- Tagliamo una dose generosa di burro e lo sciogliamo in una padella a fuoco medio.
- Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e la facciamo rosolare fino a doratura, salando con un pizzico di sale grosso.
- Aggiungiamo i pomodorini e li cuociamo fino a che non si ammorbidiscono, circa 5–7 minuti.
- Facoltativamente frulliamo il sugo con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e rosata.
- Intanto cuociamo la pasta al dente in abbondante acqua salata; teniamo da parte un po' di acqua di cottura.
- Uniamo la pasta cotta al sugo, mescolando per amalgamare. Se necessario, aggiungiamo un goccio di acqua di cottura.
- Spegniamo il fuoco e aggiungiamo un pezzo di burro crudo; mescoliamo fino a che non si scioglie e crema.
- Serviamo subito, guarnendo con basilico fresco, pepe nero o peperoncino a piacere.
Gambero Rosso
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