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Pasta Burro e Parmigiano
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Impara come fare la vera pasta burro e parmigiano, cremosa e deliziosa. Lo chef Ruben mostra la tecnica romana passo dopo passo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- BurroUsa burro non salato, diviso in due parti
- Acqua di cottura della pastaAcqua di cottura della pasta conservata
- Rigatoni (Pasta)Va bene qualsiasi pasta corta, ma i rigatoni sono tradizionali
- Parmigiano ReggianoGrattugiato fresco
- Scorza di LimoneUn pizzico di scorza di limone grattugiata
- Pepe neroPepe nero macinato fresco
Preparazione
- Metti un pezzettino di burro in una padella e fallo diventare nocciola.
- Aggiungi un goccio d'acqua di cottura della pasta al burro.
- Aggiungi la pasta (rigatoni) nella padella.
- Grattugia il parmigiano.
- Negli ultimi 3 minuti, cuoci la pasta insieme al burro e aggiungi acqua calda per tirare fuori l'amido.
- Nel frattempo, metti a scaldare il piatto sopra l'acqua della pasta.
- Spegni il fuoco, aggiungi altro burro e parmigiano grattugiato.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungi un altro goccio d'acqua di cottura e mescola.
- Aggiungi un pizzico di scorza di limone.
- Aggiungi un pizzico di pepe nero.
- Servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
