Pasta Broccoli e Salsiccia

Preparazione

1. Tagliate la base del broccolo e separate le cimette. Tagliate a metà le cimette più piccole e tenetele da parte. Conservate i pezzi più grossi per la crema. Tenete da parte anche le foglie tenere.
2. Portate a bollore una pentola capiente con acqua salata. Aggiungete i pezzi grossi di broccolo e lessateli per circa 20 minuti finché sono molto morbidi e si sfaldano.
3. Nel frattempo, scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio. Sgranate la salsiccia dal budello e sbriciolatela nella padella. Aggiungete una cipollina tritata, uno spicchio d'aglio schiacciato e un peperoncino intero o tritato. Cuocete finché la salsiccia è croccante e ben rosolata.
4. Una volta cotti i broccoli, prelevateli con una schiumarola e trasferiteli in un frullatore. Aggiungete un abbondante filo d'olio e frullate fino a ottenere una crema liscia. Mettete da parte.
5. Aggiungete le cimette piccole di broccolo e le foglie tenere nella padella con la salsiccia. Cuocete per qualche minuto finché sono tenere.
6. Cuocete i fusilli nella stessa acqua di cottura dei broccoli seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente.
7. Scolate la pasta, riservando un po' d'acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con salsiccia e broccoli. Aggiungete qualche cucchiaio di crema di broccolo e mescolate bene, aggiungendo un goccio d'acqua di cottura se necessario per mantecare.
8. Impiattate la pasta. Spolverizzate sopra il peperone crusco sbriciolato e terminate con scorza di limone grattugiata. Servite subito.