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Pasta Asparagi Pomodoro e Pancetta Tesa
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta romano semplice e saporito a base di asparagi freschi, pomodori maturi, pancetta tesa croccante e una miscela di parmigiano e pecorino.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Pancetta TesaQualche fettina sottile
- Asparagi Freschi1 mazzo
- Cipollotto Fresco1, tritato
- Pomodoro Maturo1 maturo, tagliato a dadini
- Parmigiano ReggianoA piacere, grattugiato
- Pecorino RomanoA piacere, grattugiato
- PeperoncinoUn pizzico, tritato o intero
- Olio Extravergine d'OlivaUn filo
- PaccheriCirca 100g a persona
- SalePer l'acqua della pasta
Preparazione
- Tagliate la pancetta tesa a fettine sottili. Mettetele in una padella fredda a fuoco alto e lasciate sciogliere il grasso finché la pancetta diventa croccante.
- Nel frattempo, preparate gli asparagi: tagliate la parte dura del gambo, poi affettate i gambi a rondelle. Tenete da parte le punte.
- Una volta che la pancetta ha reso il grasso, aggiungete le rondelle di asparagi e il cipollotto tritato nella padella. Aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta e lasciate stufare le verdure.
- Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Quando la pasta è quasi pronta, trasferitela nella padella con il condimento. Aggiungete il pomodoro maturo tagliato a dadini e le punte di asparagi tenute da parte. Saltate il tutto aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- Terminate con una spolverata di Parmigiano e Pecorino, mescolando energicamente per far sciogliere e emulsionare. Servite subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
