Pasta Animelle e Broccoletti

Preparazione

1. Pulisci e taglia le animelle a pezzetti.
2. Scalda una padella di ghisa ben calda e rosola le animelle fino a farle diventare dorate e croccanti; mettile da parte.
3. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi i broccoletti e la pasta calamarata e cuoci insieme fino a quando la pasta è al dente.
4. In un'altra padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla bianca affettata e il peperoncino fino a renderli morbidi.
5. Aggiungi le animelle rosolate alla cipolla e al peperoncino e mescola brevemente.
6. Scola la pasta e i broccoletti, conservando un po' di acqua di cottura, e aggiungili nella padella con le animelle.
7. Grattugia il pecorino sulla pasta e mescola il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
8. Servi subito.