Italian
Pasta allo Scarpariello
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
La pasta allo scarpariello con pomodoro del Piennolo del Vesuvio DOP, aglio, peperoncino, basilico e una miscela di parmigiano e pecorino.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 pcsAglio1 spicchio
- Olio d'Olivaq.b.
- 1 pcsPeperoncino Fresco
- 300 gPomodoro del Piennolo del Vesuvio DOP
- Basilico frescoqualche foglia
- Saleq.b.
- 200 gPasta Lunga (Linguine o Spaghetti)
- 30 gParmigiano Reggiano
- 30 gPecorino Romano
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella con uno spicchio d'aglio e i gambi di basilico a fuoco medio.
- Quando l'aglio è dorato, rimuoverlo e aggiungere i pomodori del Piennolo, schiacciandoli con un cucchiaio.
- Aggiungere il peperoncino fresco.
- Aggiungere un goccio d'acqua se i pomodori sono troppo secchi e aggiustare di sale.
- Strappare le foglie di basilico con le mani e aggiungerle al sugo.
- Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata.
- Trasferire la pasta scolata nella padella con il sugo e finire la cottura, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e il pecorino romano, e mescolare bene.
- Servire immediatamente con un filo d'olio crudo e basilico fresco a piacere.
Chef Max Mariola
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