Italian
Pasta alle Vongole
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta italiana con vongole fresche, aglio confit e prezzemolo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 300 gLinguine
- 1 kgVongole LupiniVongole piccole
- 2 pcsAglioCapi d'aglio interi
- PrezzemoloQuanto basta
- PeperoncinoQuanto basta
- Olio Extravergine d'OlivaAbbondante
- 35 gSale GrossoPer spurgare le vongole. Usare 35g per litro d'acqua
Preparazione
- Per prima cosa spurgate le vongole lasciandole per almeno un'ora in acqua fredda con sale grosso. 35g di sale per un litro d'acqua.
- Sciacquatele bene sotto acqua fredda e fatele aprire in padella con gambi di prezzemolo, olio e peperoncino. Ci vorranno 2/3 minuti non di più.
- Rimuovete le vongole dalla padella e metà estraetele dal guscio.
- Preparate l'aglio confit: due capi d'aglio in forno a 200°C per 20 minuti.
- Cuocete la pasta al dente.
- Risottate la pasta con le vongole e l'aglio confit (finite di cuocere la pasta in padella con il sugo delle vongole).
- Aggiungete il prezzemolo tritato e servite.
Michele e Lorenzo
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