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Pasta alla Zozzona
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta romano sostanzioso con pancetta, salsiccia, pomodoro e una cremosa finitura di uova e pecorino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Olio d'Olivaun pochino
- Cipolla1, tritata finemente
- Pancettaquanto basta
- Salsicciaquanto basta, tolta dal budello
- Pomodori Pelatiquanto basta
- Mezze Manichequanto basta
- Uova (Tuorli)solo tuorli, quanto basta
- Pecorino Romanograttugiato, quanto basta
- Pepe neromacinato fresco, quanto basta
- Salequanto basta
Preparazione
- Scalda un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
- Trita finemente la cipolla e aggiungila alla padella insieme alla pancetta.
- Togli la salsiccia dal budello, sbriciolala e aggiungila nella padella.
- Rosola tutto molto bene finché la salsiccia è ben dorata e la cipolla è morbida.
- Aggiungi il pomodoro (pelato) e cuoci per 5-10 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescola i tuorli d'uovo con il Pecorino Romano grattugiato per ottenere una crema.
- Cuoci le mezze maniche in acqua bollente salata, scolandole 2 minuti prima del termine.
- Aggiungi la pasta al sugo, mescolando con un po' di acqua di cottura se il sugo è troppo denso.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire la padella per circa un minuto.
- Aggiungi il composto di uova e formaggio e mescola bene per amalgamare.
- Condisci con pepe nero macinato fresco.
- Servi con altra pancetta e pepe.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
