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Pasta alla Renaiola
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Questo è un piatto potente ma veramente buono. La pasta alla renaiola è un'insolita e audace combinazione di cime di rapa, filetti di aringa, peperoncino e aglio. Da provare assolutamente per gli amanti dei sapori decisi.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Cime di RapaCime di rapa, gambi duri rimossi, foglie tenute
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere
- Olio d'OlivaPer soffriggere e a crudo
- AglioAffettato
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino intero, regolare in base al piccante desiderato
- 1 pcsAringaFiletto di aringa, tagliato a pezzetti
- Vino BiancoUna spruzzatina per sfumare
- PastaQualsiasi formato; cuocere nella stessa acqua delle cime di rapa
Preparazione
- Porta a bollore una pentola di acqua salata. Aggiungi le cime di rapa, copri e cuoci per circa 10–13 minuti, finché tenere. Nel frattempo prepara gli altri ingredienti.
- In una padella capiente, scalda un bel giro d'olio d'oliva. Aggiungi l'aglio affettato e un peperoncino intero (o meno se molto piccante). Fai soffriggere dolcemente finché profumato.
- Taglia i filetti di aringa a pezzetti e aggiungili alla padella. Rosola per un paio di minuti, poi sfuma con una spruzzatina di vino bianco. Spegni il fuoco e tieni da parte.
- Quando le cime di rapa sono cotte, trasferiscile in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarle velocemente. Strizzale bene, poi tritale grossolanamente.
- Nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa, cuoci la pasta al dente. Conserva un po' di acqua di cottura prima di scolare.
- Riscalda la padella con aringa e aglio. Aggiungi le cime di rapa tritate e mescola per amalgamare. Cuoci per un minuto per far insaporire.
- Aggiungi la pasta scolata nella padella, insieme a un po' di acqua di cottura. Manteca energicamente a fuoco medio finché la pasta è ben cremosa. Regola di sale se necessario.
- Servi immediatamente, completando con un filo d'olio a crudo e, se vuoi, un altro pizzico di peperoncino.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
