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Pasta Alla Puttanesca In Bianco
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una versione vegana veloce e facile della classica pasta alla puttanesca, senza acciughe e salsa di pomodoro, con capperi, olive, pomodori secchi e croccanti crostini all'aglio.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Cipolla Rossa1 cipolla rossa media, affettata sottilmente
- Olio d'OlivaAbbondante, per soffriggere
- 3 pcsAglio di Sulmona3 spicchi interi per insaporire, più 1 spicchio schiacciato per il piatto finale, e 1 per strofinare il pane
- Prezzemolo FrescoGambi per insaporire, foglie per guarnire
- Pane di ErcolanoQualche fetta di pane raffermo, per crostini
- Capperi di PantelleriaCapperi salati, dissalati; q.b.
- Olive LeccinoOlive nere denocciolate; q.b.
- Olive Verdi CalabresiOlive verdi calabresi; q.b.
- PeperoncinoPeperoncino secco, un pizzico o q.b.
- 200 gFettucce di Gragnano IGPLiguori, fettucce n.8; o altra pasta lunga e piatta
- Pomodori SecchiPomodori secchi (non sott'olio); 3-4 pezzi, tagliati a pezzetti
Preparazione
- Affettare sottilmente la cipolla rossa.
- Scaldare abbondante olio d'oliva in una padella capiente, aggiungere la cipolla e farla appassire.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e i gambi di prezzemolo all'olio per insaporire. Rimuoverli dopo circa 2-3 minuti, quando hanno rilasciato il loro aroma.
- Nel frattempo, tagliare fette di pane raffermo e tostarle su una griglia, in forno o in padella fino a doratura. Strofinare ogni fetta con uno spicchio d'aglio tagliato.
- Rimuovere gli spicchi d'aglio e i gambi di prezzemolo dalla padella. Aggiungere un goccio d'acqua, i capperi dissalati, le olive Leccino, le olive verdi calabresi e un pizzico di peperoncino. Mescolare e cuocere per 1 minuto.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata fino a quando è molto al dente (circa 6 minuti per le fettucce). Conservare un mestolo di acqua di cottura prima di scolare.
- Aggiungere la pasta scolata nella padella con il condimento. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, prezzemolo fresco tritato e pomodori secchi tagliati a pezzetti. Saltare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- Servire immediatamente, guarnendo con le fette di pane tostate strofinate all'aglio.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
